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            檢驗真愛的食物之漢堡包

            2020-12-04 09:53:50

            一提到漢堡包,你的反應是接地氣的金拱門,還是白胡子的上校爺爺?又或是…《海綿寶寶》里的蟹堡王?
            是不是覺得,不管是普通的吉士漢堡,還是加了培根、雞腿、香腸等各種其他食材的漢堡包都叫hamburger?
            那你就小看漢堡包了哦。漢堡包的世界才沒那么簡單,它的前世今生遠比想象中的豐富多彩。
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            有關漢堡包的歷史雖然沒有明文記載,但被官方,即美國國會圖書館蓋章認定的漢堡包是1900年美國康州紐黑文市的路易斯餐廳賣出的,這家餐廳是由丹麥移民路易斯·拉森鋒開的。
            當然,這個結果并沒有讓所有人滿意。路易斯·拉森鋒的老對頭查理·納格林和查理·門徹思等人就聲稱自己才是漢堡包的原創人。其實他們都沒必要爭誰才是“漢堡王”,因為漢堡包是從德國傳入美國的…
            韃靼牛肉
            說到德國的漢堡包,就要先了解一下“韃靼牛肉”。這道看上去像肉泥一樣的菜式是用新鮮的牛肉、馬肉剁碎而成的。是的,你沒有看錯,就是用新鮮的肉類剁碎的,生吃。這道菜的傳統吃法會撒點鹽、胡椒粉、辣椒醬等佐料,意大利吃法還會另加一顆鮮生蛋黃。
            后來韃靼牛肉從俄國傳入德國,深受德國工人階級喜愛,因為他們需要做大量的體力勞動,而肉類恰好可以補充能量。不過德國工人是將韃靼牛肉煎熟了再吃的,他們可沒有那么生猛,直接吃生肉。而漢堡(此處是城市名)是德國的工業重鎮,因此這種煎熟了的韃靼牛肉便被稱為“漢堡排”。
            一塊漢堡排
            1850年,漢堡有很多人移民到美國,喀吖咔 漢堡排也隨之一起進入美國。因為漢堡排是漢堡人帶進美國的,于是美國人便稱這種食物為“hamburger”。這與法蘭克福香腸=frankfurter 和維也納香腸 = wiener 是根據法蘭克福人和維也納人命名的有異曲同工之處。美國人給食物命名的方式也是挺簡單的。
            20世紀,美國人又將這種肉餅夾入表面撒有芝麻的圓形面包中,再加上奶酪、生菜等自己喜歡的食材,逐步才演變成今天的漢堡包 ?,F在有不少美國人甚至是把漢堡包當做正餐來吃的。
            兩片面包+一塊肉排+一片蔬菜=一頓簡餐
            “熱面包” Hamburger Rundstück
            德國漢堡當地的Rundstück warm,中文可翻譯成“熱面包”,是把小圓面包切開,中間夾以煎肉排,再配上肉汁而成。這種面包和肉排的組合形式從1869年開始就廣受人們的歡迎,因此它才被認為是現代漢堡包的原型。
            一款常見的現代漢堡包  喀吖咔加盟官網

            從中文名稱來看,漢堡包和漢堡是同一種東西,但實際上hamburger和burger卻是兩種。雖然這兩者同屬于三明治大家族,但burger的品種更多,可以有turky burger(火雞漢堡包), veggie burger(全素漢堡包)等等,但是只有夾著牛肉餅的burger才可以稱為hamburger。所以hamburger只是burger的細分化種類之一。

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