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            漢堡真的不是垃圾是食品

            2020-12-01 10:28:03

            “垃圾食品”,真的垃圾嗎?
            2003年之后,一份名為“世界衛生組織公布的十大垃圾食品”的名單廣為流傳。
            油炸、燒烤、膨化類食品皆榜上有名。             
            直到2015年,世界衛生組織才明確辟謠:從來沒有發布過此名單。
            營養學里,也從沒有“垃圾食品”這種說法。
            但此時,“垃圾食品”的概念已經深入人心。

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            就拿漢堡來說。
            許多人眼里,漢堡里的肉經過油炸,含有大量的油脂,生菜雖然有但是過于少,其間還有大量的醬汁……
            一眼看上去,妥妥的“不健康”。
            仔細盤算,這個結論似乎確有一番道理。
            單論熱量,它高達500大卡;論維生素,在漢堡中占比太少;論脂肪,沙拉醬和芝士撐起半邊天。
            但,它真的一無是處么?
            漢堡里有大塊的肉餅,提供了充足的蛋白質,中間夾雜的生菜黃瓜,維生素含量雖少,至少還是有的。
            對比于常被人推崇的“豆漿油條”,營養成分更加全面多樣,熱量也相差無幾。
            換言之,被歸為“垃圾食品”的漢堡,并不會輸給中式早餐“豆漿油條”。
            甚至吃法控制得當,它也能被冠上“健康食品”的名號。
            在外購買漢堡,多要一份生菜,用油醋汁取代調味醬,避免薯條可樂雞米花等搭配,而選擇蔬菜沙拉;
            抑或在家自制漢堡,選擇全麥面包,肉餅用少油煎烤,搭配大量蔬菜……
            一餐下來,提高維生素和膳食纖維的同時,熱量也在合理范圍內,堪稱“營養均衡”的健康餐。
            與之類似的還有麻辣燙,作為“厚油底”“重辣味”的餐品,屢遭詬病。
            實際上,麻辣燙是不少人攝入蔬菜的主要來源。
            工作忙,懶得洗菜切菜?沒事,來碗麻辣燙吧。
            甭管什么食材,攏在一起,往濃湯里一丟,隔幾分鐘后撈上來,順嘴下肚。
            別看它表面漂滿了紅彤彤的油花,食材上真正殘留的,根本沒有多少。
            “水煮菜”的做法,也程度地保留了蔬菜中的營養成分,真正算起來,比炒菜還要健康一些。 
            說到底,我們沒必要視“垃圾食品”如洪水猛獸。
            任何一種食品,只要能提供給人們某些營養,且干凈無毒,就有價值。
            反之,哪怕是綠色蔬菜,如果過量吃、單一吃,也會危害健康。


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